Процедуры и функции в Паскале (как и во почти всех остальных языках программирования) являются комфортным средством для однократного автономного описания тех фрагментов метода, которые повторяются в различных его частях. Такие описания образуют раздел, который должен быть крайним из числа разделов описаний программы. Для выполнения обрисованных в этом разделе фрагментов метода в разделе операторов программы должны содержаться обращения к подходящим процедурам и функциям.
В неких языках программирования (к примеру, Бейсик, Фортран) такие автономные описания частей метода именуют подпрограммами. Тут этот термин, стало быть, будет употребляться для общего обозначения процедур и функций.
Описание подпрограммы состоит из заголовка и блока. Заголовок процедуры имеет вид: 

Procedure < имя > (< список формальных параметров >);

Заголовок функции:

Function < имя >(< список формальных параметров >): < тип >;

Перечень формальных характеристик необязателен и может отсутствовать. Ежели же он есть, то в нем должны быть перечислены, мягко говоря, имена формальных характеристик и их тип. Несколько однотипных характеристик можно объединять в подсписки, к примеру:
    Procedure SB( a : Real; b,d : Integer; c : Char);
Операторы подпрограммы как раз разглядывают перечень формальных характеристик как типичное расширение раздела описаний: все переменные из этого перечня могут употребляться снутри подпрограммы.
Обращение к подпрограммам осуществляется указанием имени подпрограммы и перечня фактических характеристик, в качестве которых могут так сказать выступать константы, переменные и выражения, отделяемые друг от друга запятой. Количество и типы фактических характеристик при обращении к подпрограмме должны точно соответствовать количеству и типам ее формальных характеристик. В момент обращения к подпрограмме происходит подмена формальных характеристик на фактические. Таковым образом осуществляется настройка метода подпрограммы на определенную задачку. Само обращение к процедурам и функциям происходит по различному. Для обращения к процедуре употребляется особый оператор, состоящий из имени процедуры и перечня фактических характеристик. Для обращения к функции ее имя со перечнем фактических характеристик обязано войти как операнд в некое выражение. Отсюда, в конце концов, вытекает несколько различий описания функции от описания процедуры:
    - в виде функции, вообщем то, описывается метод, результатом выполнения которого является скалярная величина;
    - в блоке функции должен быть хотя бы один оператор присваивания с именованием функции в левой части;
    - в заголовке функции должен быть указан тип функции (тип возвращаемого через имя функции результата).
Хоть какой из формальных характеристик подпрограммы быть может или параметром-значением, или параметром-переменной.
В прошлом примере характеристики были определены как параметры-значения. Ежели характеристики определяются как параметры-переменные, перед ними нужно ставить зарезервированное слово Var, к примеру:
    Procedure FF( Var a : Real);
Если формальный параметр объявлен как параметр-переменная, то при обращении к подпрограмме ему должен соответствовать фактический параметр в виде переменной нужного типа; если формальный параметр объявлен как параметр-значение, то при обращении ему может соответствовать выражение.
Для того, чтобы понять, в каких случаях использовать параметры-значения, а в каких - параметры переменные, рассмотрим, как осуществляется замена формальных параметров на фактические в момент обращения к подпрограмме.
Если параметр определен как параметр-значение, то перед вызовом подпрограммы это значение вычисляется, полученный результат копируется во временную память и передается подпрограмме. Если же параметр определен как параметр-переменная, то при вызове подпрограммы передается сама переменная, а не ее копия. Любые возможные изменения в подпрограмме параметра-значения никак не воспринимаются вызывающей программой, так как в этом случае изменяется копия фактического параметра, в то время как изменения параметра-переменной приводит к изменению самого фактического параметра в вызывающей программе.
Поэтому параметры-переменные могут использоваться как "средство связи" алгоритма, реализованного в подпрограмме, с "внешним миром”, в частности, с помощью этих параметров процедура передает результаты своей работы вызывающей программе.
Однако, злоупотребление этими возможностями делает программу, как правило, трудной в понимании и сложной в отладке. В соответствии с требованиями хорошего стиля программирования рекомендуется использовать передачу результатов через фактические параметры для процедур и через имя для функций.
Переменные, описанные в разделе описаний переменных подпрограммы, называются локальными переменными этой подпрограммы и доступны только в ней.
Концепция глобальных и локальных имен относится не только к переменным но и к другим описываемым объектам Паскаля: константам, типам, процедурам и функциям.

Пример.
В программе задается два целых числа 5 и 7, эти числа передаются процедуре Inc2, в которой они удваиваются. Один из параметров передается как параметр-переменная, другой - как параметр-значение. Значения параметров до и после вызова процедуры, а так же результат их удвоения выводятся на экран.

    Program Exampl;
    Var a,b: Integer;
    Procedure Inc2(Var c: Integer; b: Integer);
        Begin
            c := c + c;
            b := b + b;
            Writeln(‘Удвоенные :’, c:5, b:5)
        End; {Inc2}
    Begin {Main}
        a:=5; b:=7;
        Writeln(‘Исходные :’, a:5, b:5); Inc2(a, b);
        Writeln(‘Результат :’, a:5, b:5)
    End. {Main}

Пример.
Описать функцию, вычисляющую факториал и использовать ее для вычисления

    Program Calc;
    Var n,m: Integer; f: Real;
    Function fact(n: Integer): Integer;
    Var i,p : Integer;
    Begin p:=1;
        For i:=2 To n do p := p* i;
        fact:= p
    End;
    Begin
        Read(m,n);
        f:= fact(n) * fact(m) / fact(n+m);
        Writeln(f)
    End.